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hd'or~「神戸北野ホテル」のエスプリを、プライムリゾート賢島でも 

プライムリゾート賢島はホテルとしてとても素敵ですが、
それだけではなく食事の評判がすこぶる良いのです。        
神戸北野ホテルの山口シェフがプロデュースしているお店ということで人気だそうです。
                                    ’10年10月訪問

山口シェフの"水のフランス料理"とは、バター、生クリームをほとんど使わず、
野菜や食材の持つミネラルを活かした身体に優しい料理です。
こちらでは"水のフランス料理"をベースにしながら、伊勢志摩の食材を活かし、
スペイン・イタリアのテイストを取り入れた南欧風料理をいただくことが出来ます。

アミューズ・ブーシュ以外は
ブリフィクスメニューから選ぶSaveur\10500-(サーヴィス料別)をいただきました。

  まずはアミューズ・ブーシュ 奥の器のオレンジ色のソースが美味しかった
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  主人チョイスの前菜~
  カニ身とアワビのサラダ仕立て アーモンドのプラリネソース
  アーモンドソースとカニ身が凄く合いました。
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 私チョイスの前菜~
伊勢海老と伊勢鶏のマーブル仕立て キャロットソース セロリと松の実のサラダ添え
 ゼラチンを使用していないので、ナイフをたてるとばらばらになります。
 どうやって盛りつけたの?って感じ。
 前菜をいただいて「水のフレンチ」の意味が分かりました。
 あっさりしていて素材の味や香りがダイレクトに伝わってきます。
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  主人チョイスのスープ
  三重県産茸のスープ チーズ風味スティックパイ添え
  ポルチーニ茸を筆頭にいくつかの香りが。濃厚なのに後味はあっさり。
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  私チョイスのスープ
  栗のヴルテ フォアグラのポアレを浮かべて
  フォアグラの脂肪分に栗の脂肪分が負けていないです。
  やっぱりフォアグラって温かい方が好きです。
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   主人チョイスの魚料理~
   伊勢志摩の新鮮魚介類の紙包み焼き 桜スモークの香り
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   いや~んぼけていますね~すいません
   こういう料理の包みを開けた瞬間の得も言われぬ芳香は、たまりません。
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 私チョイスの魚料理
 香ばしく焼いた安乗産鮮魚 アンディーブのムニエル ブイヤベースのジュ
 淡泊な魚にブイヤベース風のスープがよく合っていてます。
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 主人チョイスの肉料理
 シャラン産鴨胸肉のローストと腿肉のコンフィ 赤ワインソース
 胸肉にコンフィを絡ませていただくと旨味倍増でした。 
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 柔らかいパンはイマイチでしたが、こちらの堅いパンは美味しかった。
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 私チョイスの肉料理
 子羊背肉のオーブン焼き アスパラガスと卵のコロッケ添え
 どこ産だったかな~確かフランス産の羊。ジュッと肉汁が出るくらいの焼き加減。
 これは美味しい肉でした!
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  主人チョイスのデザートはモンブラン 2010
  和栗のモンブランにマスカルポーネチーズのアイスクリームの相性が◎
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  私チョイスのデザートはミルフィーユ プラリネ
  ミルフィーユとプラリネの食感+ショコラとオレンジの盤石の組み合わせ=
  間違いないね!ってことで。
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 この日も食事に合わせてお店の方にワインを選んでいただきました。
 泡、白、赤。お値打ちで美味しいワイン達でした。
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 こんなにたくさんいただいたのに、油分が少ないせいかまだまだ行けそうなお腹の具合。
 油の味が強くない分、素材の味や香りがはっきりと分かる料理でした。
 自信がなきゃできないことだと思います。

 夜なので、景色は見られませんが外は海景色。景色を楽しむならランチでしょうね。
 ホテル宿泊のお客様が多いせいか、
 いらっしゃるお客様はカジュアルな雰囲気の方がほとんど。
 ですが、サーヴィスはちゃんとホテルのレストラン。ある意味理想的。
 気楽にゆったり美味しい物がいただける良いお店だと思います。

 ご馳走様でした!
 機会があったらまた伺いたいお店です。

 hd'or(アッシュ・ドール)「HP」
 三重県志摩市阿児町鵜方 プライムリゾート賢島
 0599-43-7211
 [朝食]7:00~9:30(L.O)
 [昼食]11:30~13:30(L.O)
 [夕食]17:30~20:30(L.O)

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コメント

うわー綺麗なお料理ですね。
味は間違いないでしょうが
盛り付けが芸術的です(*^。^*)
特にデザートにまで手を抜かないところが素敵ですね。
私もあんなデコレーションができるようになりたいです(@_@)

渡辺さんへ

やっぱりホテルのフレンチは盛りつけが綺麗ですよね。
見た目が綺麗だと、おいしさも数割増しですよね♪

流石~
豪華な旅行ですね!!!
こんな素敵なホテルに一度は泊まってみたいと思いました。

お伊勢参りも、内宮だけではなくて色々まわると面白そうですね。
参考にさせていただきます

  • [2010/11/24 12:45]
  • URL |
  • 華[絵文字:v-254]
  • [ 編集 ]
  • TOP ▲

華さんへ

こちらのホテル、思ったよりず~っと安いですよ!
お手隙の時にでもホテルのHPをご覧ください(^_^)
スタンダードプラン、この内容の食事ならお得だと思います。

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プライムリゾート賢島の評判の朝食~んまんま

さーてさーて評判の朝ご飯を食べちゃうよ~♪ 前日にあんなに食べたのに、ちゃんと入るすばらしい私たちのお腹  ’10年10月 みてみて~メニュー♪そそるでしょ~?

  • [2010/11/23 05:07]
  • URL |
  • *PIYO*のうまうまのまふまふ |
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